Zutaten:
120 g Compass Kaffee-Spekulatius Rum Creme150 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
80 g Mehl
20 g Backkakao
1 Prise Salz
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter langsam schmelzen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
Zucker und Eier miteinander verrühren. Sie müssen nicht lange schaumig geschlagen werden.
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
Mehl, Backkakao und Salz vermischen und anschließend nur kurz unter den Schokoladenteig heben.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
Etwa 22–25 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch etwas weich und saftig wirken. Brownies werden beim Abkühlen fester.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend in etwa neun Stücke schneiden.
Erst beim Servieren jedes Brownie-Stück mit ungefähr einem Esslöffel Kaffee-Spekulatius Rum Creme toppen.
Dadurch bleibt der charakteristische Geschmack der Creme deutlich erhalten und verschwindet nicht beim Backen.
