Steak au Poivre Royal Kopie
Zutaten:
2 Rinderfilets (je ca. 180 g)
2 EL bunte Königspfeffer-Mischung, grob zerstoßen
1 EL Butter
1 EL Öl
100 ml Cognac oder Weinbrand
150 ml Sahne
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Pfeffer grob mörsern und die Steaks rundherum darin drücken.
Öl und Butter erhitzen, Steaks 2–3 Minuten pro Seite braten (medium).
Herausnehmen, kurz ruhen lassen. Cognac in die Pfanne geben, flambieren, Sahne einrühren.
Sauce leicht einkochen lassen, mit Salz abschmecken, über das Fleisch geben.

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