Risotto Bianco mit Parmesan Kopie
Zutaten:
150 g Risottoreis (z. B. Arborio)
1 Schalotte
20 g Butter
100 ml Weißwein
500 ml heiße Gemüsebrühe
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Weißer Bergpfeffer
Zubereitung:
Schalotte fein hacken, in Butter glasig anschwitzen.
Reis zugeben, kurz glasig werden lassen.
Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach Brühe zugießen, bis das Risotto cremig ist (ca. 20 Min.).
Parmesan und 1 EL Butter unterrühren, abschmecken und sofort servieren.

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