Mapo Tofu Kopie
Zutaten:
300 g Seidentofu
150 g Rinderhack
2 EL Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste)
1 EL helle Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm Ingwer, gehackt
250 ml Hühnerbrühe
1 TL Zucker
1 TL Szechuan Pfeffer, gemörsert
1 TL Chiliöl
1 TL Speisestärke + Wasser
Zubereitung:
Tofu in Würfel schneiden, kurz in heißem Wasser blanchieren.
Hackfleisch mit Knoblauch und Ingwer anbraten.
Doubanjiang, Sojasaucen, Zucker zugeben, mit Brühe aufgießen.
Tofu vorsichtig hineingleiten lassen, 5 Minuten köcheln.
Stärke einrühren, bis die Sauce leicht bindet.
Mit Chiliöl und Szechuan Pfeffer vollenden.

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