Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise Kopie
Zutaten:
2 englische Muffins
4 Eier
4 Scheiben Bacon
125 g Butter
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
Salz, Weißer Bergpfeffer
Zubereitung:
Bacon knusprig braten, Muffins halbieren und toasten.
Für die Hollandaise: Butter schmelzen, Eigelb mit Zitronensaft über Wasserbad cremig schlagen, Butter einfließen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier in Essigwasser 3 Minuten pochieren.
Muffins mit Bacon, Ei und Sauce anrichten.

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