Zutaten:
125 ml Wasser, 50 g Butter, 75 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 200 g Mascarpone, 100 ml Sahne, 80 g Kaffee-Spekulatius Rum Creme, 1 TL Vanillezucker.
Außerdem: 70 g Zartbitterschokolade und 50 ml Sahne.Zubereitung:
Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein Teigkloß bildet und am Topfboden ein weißlicher Film entsteht.
Teig kurz abkühlen lassen. Eier nacheinander gründlich einarbeiten. Kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen. Währenddessen den Ofen nicht öffnen.
Mascarpone mit Kaffee-Spekulatius Rum Creme verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Profiteroles nach dem Auskühlen aufschneiden und füllen.
Schokolade mit Sahne schmelzen und als warme Sauce darübergeben.
