Zutaten:
100 g Compass Kaffee-Spekulatius Rum Creme200 g Mehl
2 TL Backpulver
25 g Zucker
1 Ei
250 ml Milch
30 g zerlassene Butter
40 g Spekulatius
etwas Butter zum Ausbacken
Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Ei, Milch und zerlassene Butter in einer zweiten Schüssel miteinander verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz unterheben.
Der Teig muss nicht vollkommen glatt sein. Kleine Klümpchen sind sogar erwünscht, denn zu langes Rühren macht Pancakes weniger locker.
Spekulatius grob zerbröseln und zunächst beiseitestellen.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Aus dem Teig nacheinander etwa 8–10 kleine Pancakes backen.
Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird, wenden und die zweite Seite goldbraun backen.
Pancakes übereinanderstapeln.
Die Kaffee-Spekulatius Rum Creme vorsichtig leicht erwärmen, sodass sie etwas fließender wird. Großzügig über die Pancakes geben und mit dem Spekulatius-Crunch bestreuen.
