Zutaten:
800 g Reh- oder Hirschfleisch (gewürfelt)
2 Karotten, 1 Selleriestange, 1 Zwiebel (gewürfelt)
250 ml Rotwein
500 ml Wildfond
2 EL Compass Apfel-Calvados-Senf
2 EL Schmand
Salz, Pfeffer, Öl
Beilagen:
–
Zubereitung:
Fleisch in Öl kräftig anbraten, Gemüse zugeben.
Mit Rotwein ablöschen, Fond angießen und 90 Minuten schmoren.
Senf und Schmand unterrühren, abschmecken, mit Spätzle servieren.
