Spargelcremesuppe mit Zitronenabrieb Kopie
Zutaten:
500 g weißer Spargel
1 Zwiebel
30 g Butter
1 EL Mehl
700 ml Spargelfond oder Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Weißer Bergpfeffer
Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung:
Spargel schälen, Enden abschneiden, in Stücke schneiden.
Zwiebel fein hacken, in Butter glasig dünsten, Mehl einrühren.
Mit Fond ablöschen, Spargel dazugeben und ca. 15 Minuten weich kochen.
Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und abschmecken.
Mit Zitronenabrieb und etwas Pfeffer servieren.

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