Windbeutel mit Kaffee-Spekulatius-Sahne

125 ml Wasser, 50 g Butter, 75 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz, 250 ml Sahne, 100 g Kaffee-Spekulatius Rum Creme, 1 TL Vanillezucker, 30 g Spekulatius, etwas Kakao.

Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineingeben und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Kurz abkühlen lassen und Eier nacheinander einarbeiten. Acht größere Teighäufchen auf ein Backblech spritzen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen. Backofentür währenddessen geschlossen lassen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Etwa 70 g Kaffee-Spekulatius Rum Creme vorsichtig unterziehen, sodass eine leichte Marmorierung entsteht. Windbeutel aufschneiden und großzügig füllen. Restliche Creme in kleinen Swirls auf die Füllung geben. Mit Kakao und Spekulatiusbröseln abschließen.