Kaffee-Spekulatius-Eis-Sandwich
Zutaten:
12 große Schokoladen- oder Hafercookies, 300 g Vanilleeis, 100 g Kaffee-Spekulatius Rum Creme, 60 g Spekulatius, 40 g Zartbitterschokolade.
Zubereitung:
Vanilleeis etwa 10 Minuten weich werden lassen. Kaffee-Spekulatius Rum Creme nur grob unterziehen, sodass deutliche dunkle Swirls erhalten bleiben. Die Masse etwa 2 cm dick in eine flache Form streichen und 2–3 Stunden wieder einfrieren. Mit einem runden Ausstecher sechs Eisportionen in ungefähr der Größe der Cookies ausstechen. Jeweils zwischen zwei Cookies legen und leicht zusammendrücken. Die Seiten in zerbröseltem Spekulatius und fein gehackter Schokolade wälzen. Noch einmal mindestens 1 Stunde einfrieren und erst kurz vor dem Servieren herausnehmen.

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