Kaffee-Spekulatius-Pavlova

3 Eiweiß, 150 g feiner Zucker, 1 TL Speisestärke, 1 TL Zitronensaft, 200 ml Sahne, 100 g Kaffee-Spekulatius Rum Creme, 40 g Spekulatius, 1 TL Kakao.

Backofen auf 110 °C Umluft vorheizen. Eiweiß steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht. Stärke und Zitronensaft kurz unterheben. Vier kleine Pavlovas formen und in der Mitte jeweils eine Mulde lassen. 75–90 Minuten trocknen. Danach bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und auf den Pavlovas verteilen. Kaffee-Spekulatius Rum Creme leicht erwärmen und in kräftigen Swirls darübergeben. Mit zerbröseltem Spekulatius und wenig Kakao abschließen.