Zutaten:
100 g Compass Zimtschnecken-Creme200 g Mehl
2 TL Backpulver
30 g Zucker
1 Ei
250 ml Milch
30 g zerlassene Butter
etwas Butter zum Ausbacken
optional dünne Apfelscheiben zum Servieren
Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und die zerlassene Butter miteinander verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz miteinander vermengen. Kleine Klümpchen sind vollkommen in Ordnung – zu langes Rühren würde die Pancakes weniger locker machen.
Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pro Pancake eine kleine Kelle Teig hineingeben.
Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand beginnt fest zu werden, den Pancake wenden. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
Auf diese Weise etwa 8–10 kleine Pancakes zubereiten.
Pancakes zu kleinen Türmen stapeln. Die Zimtschnecken-Creme leicht erwärmen und großzügig darüberlaufen lassen.
Dünne Apfelscheiben passen hervorragend dazu und bringen etwas Frische in das Gericht.
