Zutaten:
600 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Mühlen Curry
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 EL Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel und Kürbis in Stücke schneiden, im Öl anschwitzen. Curry hinzufügen, kurz mitrösten. Brühe zugeben und 20 Minuten weich kochen. Mit Kokosmilch fein pürieren, abschmecken, mit Kürbiskernen und etwas Curry bestreuen.
